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原料：石雞（取大腿部位）、雞蛋清、玉蘭片、凈絲瓜、
配料：精鹽、味精、白糖、蔥白、姜末、料酒、高湯、豬油
烹調(diào)方法：滑炒
工藝流程：石雞腿——初步加工——腌至——滑油——成菜
色澤：雅致悅目、白綠相襯
味型：咸鮮
口感：滑嫩
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